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1、香原料的相(duì)分子(zhì)量、沸(diǎn)、蒸、碳原子(shù)、分子(jié)(gòu )、粘稠度等方面,可以略知其香的散、(qiáng)弱、持久和(wěn)定的程度;
2、香原料的熔(diǎn)、凝固(diǎn)、溶解度、互溶性等方面,可以料其在某些度(shí)的(tài),避免在化(shí)出(xiàn)混、凝、沉、分等(xiàn)象;
3、了解香原料在多香精、溶、加香(chǎn)品中的溶解度,可以避免香精和加香(chǎn)品(fā)生混、沉等,且小因(guò)而引起的耗;
4、香原料的化(xué)分(lèi)以及分子(jié)(gòu )、官能(tuán)性(zhì)等方面,以及考醇、酸、酯、醛、酮、酚、醚、(nèi)酯、醛、酮、馥基等多(lèi)香原料的化(xué)性(zhì),(jì)它之的相互作用,以及香精加香(chǎn)品之的化(xué)作用(guān),香精配方的(shè)(jì)提供支持;
5、了解香原料的相(duì)密度、折光率、旋光度等(shù)(jù),可以助(diào)香者了解香原料的(guī)格;
6、化(xué)分析、度定以及其所含成分的性(zhì)、(shù)量,可以知所取,避免香精和加香(chǎn)品出(xiàn)(zhì)、香、色等情;
7、了解某些香原料(duì)人生理的影,如刺激性、毒害性、(guò)敏性等及其暴露量,可以少用或不用那些(huì)影人生理(tài)的原料;
8、掌握物理上的吸附、吸收、和等原理以及化(xué)方面的氧化、原、酯化、分解、聚合、合等知,有助於解(shè)(jì)香精配方(shí)香在散性、(qiáng)弱、持久性、(wěn)定性等方面的多(wèn);
9、通(guò)物理、化(xué)(shù)(jù)的(yàn),可以掌握有(guān)香原料和香精的使用方法藏方法,例如耐、耐酸、耐、抗氧化、避光、金接的作用等,而可以防止出(xiàn)(chǎn)品(zhì)、香、色等和造成失;
10、某些(yàn)(shù)(jù),例如某些香料的香能人感官所察的最低度用量,以及香料之的香相(duì)(qiáng)度(shù)等,可以大致定出香精配方中香原料的用量和相互之的比例。
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